Mastères

Mastère de Recherche en Sciences de la Nutrition

Direction et Coordination

Responsable

Pr Fethi BEN SLAMA

Coordinatrice
Dr Amira ARFAOUI

1. Objectif général

Face à l’augmentation des maladies chroniques liées à l’alimentation et aux profondes mutations des systèmes alimentaires, le Mastère de Recherche en Sciences de la Nutrition a pour ambition de former une nouvelle génération de chercheurs capables de produire des connaissances scientifiques innovantes et de contribuer à l’amélioration durable de la santé des populations.

Dispensée par l’École Supérieure des Sciences et Techniques de la Santé de Tunis (ESSTST), relevant de l’Université Tunis El Manar, cette formation d’excellence s’étend sur quatre semestres et totalise près de 1 200 heures d’enseignement. Elle offre une approche multidisciplinaire intégrant les apports de la biologie moléculaire, de la biochimie, de la génétique, des sciences alimentaires, de l’épidémiologie, de la toxicologie et des sciences cliniques.

Le programme vise à développer chez les étudiants une solide culture scientifique, une maîtrise des méthodologies de recherche avancées ainsi qu’une capacité d’analyse critique indispensable à la compréhension des interactions complexes entre alimentation, nutrition et santé.

🌍 Une approche One Health

Le mastère s'inscrit pleinement dans la vision One Health, qui reconnaît l’interdépendance entre la santé humaine, la santé animale et celle des écosystèmes. La nutrition y est considérée comme un déterminant majeur de la santé, à l’interface entre les comportements alimentaires, la qualité de l’environnement, la durabilité des systèmes alimentaires et le bien-être des populations.

« Former non pas de simples praticiens, mais des chercheurs capables de questionner, d’expérimenter et de faire avancer la connaissance au service de la santé des populations et de la planète. »

2. Objectifs spécifiques

À l’issue de cette formation, les diplômés seront capables de :

Approfondir les connaissances en nutrition et santé : Maîtriser les concepts fondamentaux et les avancées récentes en nutrition humaine, métabolisme, sciences alimentaires et santé publique.

Adopter une approche multidisciplinaire de la recherche : Intégrer les outils et concepts issus de la biologie moléculaire, de la biochimie, de l'épidémiologie, de la génétique et de la toxicologie pour analyser les problématiques nutritionnelles complexes.

Concevoir et conduire des projets de recherche : Élaborer des protocoles scientifiques, collecter et analyser des données, interpréter des résultats et valoriser les travaux de recherche dans le respect des normes méthodologiques et éthiques.

Évaluer les interactions entre nutrition, santé et environnement : Développer une vision intégrée des déterminants nutritionnels de la santé dans le cadre du concept One Health.

Maîtriser les méthodes d'analyse et d'évaluation nutritionnelle : Utiliser les outils de recherche et les approches statistiques nécessaires à l'étude des comportements alimentaires et des facteurs de risque nutritionnels.

Contribuer à l'innovation dans les domaines de la nutrition et de la santé : Participer au développement de stratégies préventives, d'interventions nutritionnelles et de solutions innovantes destinées à améliorer la santé des populations.